学厨师要先从哪方面开始入手？
学厨师先从基本工开始,除了少量必须掌握的学说之外要安排大量的实操练习,而实操部分也是先从刀功、翻锅等开始,再至烹调时的火功、烹调技巧等其他烹调技术的进修,体系的、循序渐进的练起,不存在任何捷径,由于,如果基本功掌握不好,或者进修技巧不正确,一旦养成了错误的手法就很难纠正,而且,从长远提高来说也是不利的。
厨师是一门稳定且薪资待遇好的职业，然而对于普通人来说，厨师行业的专业技术比较多，而且还挺神秘，那么学厨师也是要从基本功开始的，学厨师有八大基本功夫，下面郑州新东方就来讲讲学厨师的八大基本功都是何。
1.刀工技术。刀工是按食物和烹调需要使用不同的刀具、运用不同的刀法，将烹饪原料或半成品切割成各种不同形状的操作技术。
2.投料技术。炒菜放料的顺序有讲究，以便于更好的控制不同食材的生熟，便于烹饪时刻的掌控。
3.上浆、挂糊技术。上浆挂糊是烹饪原料精加工的重要工序其中一个,是用一些佐料和调料, 以一定的方式,给菜肴主料裹上一层“外衣”的经过,故而又称“着衣”。采用上浆挂糊，可使食物表面多一层保护层，不但蛋白质、维生素等营养素得到保护，而且菜肴细嫩、润滑、口感好。还能够锁住原料的水分和鲜香味，给菜肴的成型带来审美。
4.掌握火候技术。火候，是菜肴烹调经过中，所用的火力大致和时刻长短。烹调时，一方面要从燃烧烈度鉴别火力的大致，另一方面要根据原料性质掌握成熟时刻的长短。两者统一，才能使菜肴烹调达到标准。一般地说，火力运用大致要根据原料性质来确定。
5.勾芡泼汁技术。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
6.调味的时刻和数量掌握技术。根据不同食材和菜品，烹调不同的时刻和投放不同的数量，以便烹饪菜肴。
7.翻勺技术和装盘技术。翻勺是根据菜肴的不同要求，运用不同的技法，将原料在勺内进行娴熟、准确、及时、恰到好处地翻动，从而使菜肴受热成熟、入味、着色、着芡、造型等达到要求的一项技术。装盘是根据菜肴的不同种类、不同大致，不同形状，根据实际情况进行摆放，以便更加赏心悦目。
8.鲜活原料加工技术。对原料进行基本的加工，使毛料成为净料，以便于后续加工处理。初加工的好坏，加工技术水平的高低，对以后的精加工乃至烹调制作的影响都很大，因此掌握好鲜活原料的初步加工的技巧是学好烹调技术的基础。
学厨师的八大基本功都在这里了，想要学好厨师这门技术，熟练掌握各种基本功是特别重要的。
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学厨师先要进修的就是刀工，翻锅，菜品的种类，调料的口味和影响，当然还要正确掌握油温和出锅的时刻等等。如果你想学厨师，就要先培养对厨师这个行业的爱慕，兴趣一个人很好的老师。学厨师要学好基础功，必须要学会刀工和翻锅。就像练武功得扎好马步一样，基础都没有练好，后面就很难跟上脚步。
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怎样学当厨师
可以选择来职业类的烹饪技工学校去进修哦 学校不仅传授厨艺 教导各种菜系的制作技巧，磨炼厨师的基本功，平常都是操作教学，还会传授很多饭店管理经验哦 毕业也会推荐就业可以进修中餐 西餐 西点专业哦 选择这些行业就业率高哦：
1.烹饪专业毕业的学生，在学校一般是学说和实操相结合授课，实操大于学说，在学校动手操作能力得到了提升，更适合社会的提高。
2.随着餐饮行业的突飞猛进，社会对烹饪人才需求量日益增大，供不应求。
3.大众的意识与觉悟进一步提升，在饮食方面都注重营养。
4.厨师人人都需要，走哪都不开，人总是要吃饭的，因此不用担心会失业。
1、到专业的厨师学校学烹饪技术；2、到酒店里“拜师学艺”，跟着酒店师傅进修烹饪技术；3、跟着菜谱、美食视频自学。下面通过对比的方式为你介绍三种学厨师的途径，相信对你会有帮助。
说一下自学烹饪这条途径。如果是单纯的在家尝试做饭，没事练练手，不用管味道做的好不好吃，通过菜谱、美食视频学厨师还是可以的。
说下学厨师去酒店拜师学艺这条途径。“师傅带徒弟”的进修模式可以说存在很大的弊端，由于小编认为一个打工者，首要任务是职业，不是进修。想学技能全凭师傅的时刻、心情、职业的实际需求等多方面达到统一时，才会学到少许的技能。另外，酒店师父不是专业的老师，没有体系的教学技巧。如果你想学好烹饪技能的话，这条途径还是要慎重考虑的。
接着，一起来了解下学厨师到专业的厨师学校这条途径。从现在的厨师培训市场来看，怎样选择一所适合自己进修的烹饪学校，这时候就需要同学们擦亮双眼，实地考察，多方对比，根据自身的实际需求，选择适合自己的烹饪学校。
一、职业厨师学校进修：体系全面；实操与学说共同进行。职业厨师学校以培养职业厨师为目的，对有无经验，年龄限制不大，对自身职业提高比较有利。二、到店当学徒：学技术的同时获得职业经验，还能增强商业经营的技能。三、直接进修餐饮技术：这主要是针对想要快速入行开店的朋友。
怎样学当厨师？
学好厨师，有三个途径，
一种是自己学，看网上教程学
一种是去酒店当学徒
一种是去学校进修、
三个途径，你可以根据自身需要选择
