春节保障拓展资料餐厅职业
春节保障拓展资料餐厅职业 第一篇
在所领导亲切关怀下，在经理的正确领导下，在餐饮部门全体干部员工的大力支持下，我认真履行岗位责任，协助部门经理同全体员工一道，端正态度、克服困难、扎实职业，顺利完成了各项职业任务。作为餐饮部门副经理，现就下面内容四个方面对本年度我任职职业情况，给大家做职业划重点，请大家给予评议。
一、想法进修方面。
一、能够认真进修招待所相关文件内容、领会通知灵魂，并及时向员工进行传达，涉及到具体职业的，能够协助部门经理认真组织实施（迎接三星复检，职业组检查，军内大型接待，春节、五一、十一重大节假日的职业安排，迎新晚会等，都能够按照招待所的统一部署和经理的具体要求，严肃认真的落实职业）；积极参与招待所组织的各项活动，在职业中能够严格要求自己、严格执行职业标准，经常对个人职业进行拓展资料和自我批评，不计较个人得失；作为一级管理人员，想法行动始终和所党委保持一致，做到了不说影响团结的话，不办影响团结的事，在执行管理职业时能够做到客观公正。（员工例会上、部门办公会都做过自我批评，由于寝室管理不严，给自己一个严重警告，落实职业从来没有跟领导谈条件、争荣誉、要利益，在落实职业或员工心情不好时，与八零%以上的员工都谈过心、谈过话，能够正确引导和帮助员工，对大部分员工能力、特点、职业情况比较了解）这些方面我能够给下属员工起模范带头影响。
二、作为餐饮部门副经理，我时刻提醒自己要加强进修，不断进步自身综合素质和职业能力，以适应招待所和餐饮部门的进步需要，真正成为部门经理的得力助手，成为下属员工的“贴心人主心骨”。开头来说进修现有的制度标准，并从职业实际出发，积累管理服务中的好经验好行为，不断完善制度标准，努力形成员工“看得懂、易执行”的材料和制度（餐厅服务一二零个怎么办）；接下来是参加招待所安排的专业培训，了解行业新动向、进修新理念，并结合部门的实际情况，及时转训（六常管理法）；再次是通过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道，发现新难题、新情况，吸取别人的惨痛教训，反思自己的职业不足（小凯莱、新洪记、原味斋等酒店，在安全卫生方面存在的突出难题，向员工进行了通报）。过去的一年通过领导的培养和个人的进修，自己在职业能力和管理水平上，有了一定的进步。
二、履行责任方面。
在过去的一年里我认真履行副经理岗位责任，积极完成所领导和部门经理交办的’各项职业任务，努力做到狠抓安全促经营、严抓培训促质量、真抓成本促利润、实抓队伍促稳定，使餐饮部门的各项职业与前期相比有了新起色。
一、狠抓安全促经营。结合餐厅去年职业特点和实际情况，吸取前年职业失误的经验教训，重点提出了餐厅“七防”即：防火、防盗、防煤气泄露、防食物中毒、防重大质量事件、防员工意外受伤、防员工违法违纪。我采取的措施是：加强教育，利用各种场合反复宣讲安全聪明，不断进步员工安全觉悟，避免因人员想法麻痹大意，而出现的不安全事故；加强管理，要求餐饮部门所有员工，都必须认真履行岗位责任，严格执行安全标准和操作规程，避免因管理混乱、人员失控，而出现的不安全事故；加强检查，对职业中容易出现难题的环节，做为我管理检查职业的重点，积极避免因发现隐患不及时，而出现的不安全事故。怎么样？经过上面的分析措施，餐饮部门在过去一年里，没有出现过安全事故和较大的安全隐患，为部门顺利完成全年任务，为经理把主要精力投入到部门全面建设上，创新了一定条件。
二、严抓培训促质量。针对新员工到岗、老员工晋级、VIP宴会接待、重大节日的职业安排，多次组织、参与一些常规性的培训，并对培训的规划、内容和考核题目进行了完善更新；针对日常服务中遇到的难题，我整理了《餐厅服务一二零个怎么办》，帮助员工克服经验不足、常识欠缺等影响，最大限度地规避职业失误，进步了员工处理难题的能力；协助经理首次组织、开展了“鸿翔宾馆餐饮专业聪明竞赛”进步了员工集体荣誉感，增强了比、学、赶、帮、超的良好气氛，也为以后部门开展培训，积累了经验；针对餐厅日常职业繁杂，临时性职业任务多这一特点，在职业中执行走动式管理，尽量在第一时刻掌握情况，发现难题能够迅速处理和请示汇报，一年来我很少在办公室职业。怎么样？经过上面的分析职业，为餐饮部门服务质量的稳定和提升，发挥了自己的职能影响。
三、真抓成本促利润。按照部门经理的指示，加强了低值易耗品的管理，采取了“出有签字、用有去向、损有记录”等措施，像餐打火机、香巾随处可见的现象得到了有效控制（仅打火机一项去年比前年少用使用一五零零个，节约尽一零零零元）；加强了餐具管理，对非正常损耗的餐具，特别是新餐具、贵重餐具“追根溯源”，严格执行了内部和外部赔偿制度（约一五零零元），并结合所学“六常这篇文章小编将章共二页，当前在第二页上一页[一][二]管理法”，多次组织员工进修了怎样减少餐具破损的具体技巧，起到了积极影响；多次组织员工对现有设备、用具进行盘点和维修，在掌握设备、用具使用情况的同时，也进步了利用率和使用寿命；加强了日常消耗水、电等消费大项的管理，在管理经过中随时发现、随时督导，像空调、热风幕、灯光的使用，在不影响服务质量的情况下力行节约。
四、实抓队伍促稳定。在落实职业时能够做到服从领导、下情上达，在执行管理职业时无论是对管理人员还是服务员，能够做到尊重下属、平等对待；多次代表部门经理同管理人员，看望生病受伤的员工，使大家感受到了家庭般的温暖；平时愿意与员工进行职业和想法交流，重视员工的建议、意见和想法，尽力帮助员工难题解决、克服困难；今年八月份厨师长杨东一班人入所职业，我们本着对职业负责的态度，经常“交换意见、相互进修”，各种信息能够及时准确进行传递，前台与后厨的配合比较愉快和默契，这些都促进了餐饮部门团队建设的和谐稳定。
三、存在差距及努力路线。
虽然在过去的一年里做了一些职业，取得了一点成绩，但这都是餐饮部门全体员工共同努力的结局，我的职业能力、管理水平，与上级领导的要求和实际职业需要还有差距，主要表现在：
一、聪明结构不够全面，制约管理水平的提升。
二、制度执行不够坚定，管理职业有时被动。
三、行业信息掌握不及时，创新能力明显不足。
四、对员工业务抓的不够，整体服务水平进步不快。
努力路线：
一、要强化个人学、注重操作，不断完善聪明结构，进步自身的综合素质和驾驭职业的能力，当好领导的参谋和助手，当好下属员工的带头人。
二、要加大制度执行的力度，充分调动自己的主观能动性，动脑筋想办法，坚定把上级领导的意图和想法，不打折扣的落实到职业中去。
三、要通过多种渠道了解沈阳餐饮酒店业的进步动向，掌握周边同行的新动向，吸收别人家的好经验好行为，结合本部门的实际情况，开创性的完成职业。
四、要把进步部门员工业务水平，当作大事去抓，突出质检、培训与考核、晋级、评比相结合，常规性培训与针对性培训相结合，集中培训与分批轮训相结合，培训的内容形式与集体活动和员工爱慕相结合。
四、职业具体设想
一、要突出餐饮服务文化气氛。当今顾客的消费需求已经从过去的吃饱吃好，转变到今天的吃特色、吃营养、吃文化，因此这些方面应该是餐饮部门开展营销职业的重要环节，结合今年新菜谱的制作，要求服务人员必须掌握菜品的营养功效、精品原材料的产地、特色菜品背后的故事等，（例如海参、鲍鱼、山药的营养功效；荔圃的芋头、查干湖的胖头鱼；东坡肉、夫妻肺片的来历等等）这样才能增加我们产品的附加值，使我们的菜品更具有吸引力和竞争力，同时也能增加顾客在点菜和用餐经过中的乐趣。
二、要定期组织岗位大练兵、大比武。通过各种形式的专业技能竞赛，进步员工主动进修、主动进步的热诚，从而不断进步部门整体服务水平。也就是以基尼斯全球记录的形式，设立“餐饮部门龙虎榜”，通过竞赛获胜的员工为纪录保持者，可以把佩带鲜花的相片放在龙虎榜上，同时获得一定金额的奖金，其他员工可以随时向纪录保持者挑战。（竞赛内容会很广泛如菜谱聪明一口清、摆台、口布叠花、清洗餐具等等）
三、要提倡部门全员参与管理。涉及到部门全面建设方面的难题，鼓励员工多提建议，提好建议，因此我们可以长期开展“金点子”活动，对于我们餐饮部门甚至是招待所进步经济效益、进步服务质量、进步社会知名度、进步安全防范、杜绝浪费等方面的建议，一经采纳并取得明显成效的，立即给予奖励。改变过去管理只是少数领导的事这种想法误区，用制度激励人，使部门每一名员工都参与到管理中去。
四、要加强员工想法道德教育。在经常开展专业聪明培训的同时，也不能忽略员工想法道德教育，今年要定期组织员工观看人生立志、道德楷模、先进人物的光碟，像去年全国评比的各类楷模、感动中国人物、乡约节目播出的平民成功典范，都值得我们去观看、进修和体会，“士兵突击”这部电视剧很多员工都看过，为什么许三多能够踏踏实实的干好每件事？不是由于他傻，而是执着，只要端正态度、解放想法，我们餐饮部门也会出现一批王三多、李三多、赵三多。这种方式可以加强部门的灵魂文明建设，进步团队的战斗力和力争上游的和谐气氛。
五、要强调管理的最终目的。管理不是把员工管怕、管跑、更不是简单的罚款，是把后进员工带成先进，把杰出员工稳步提升树立典型，最终目的是利润最大化。今年餐饮部门可以在员工集中职业和休息的区域，设立“光荣榜、暴光台、趣味角”用相机和图片记录日常职业中，具有典型性、代表性的正面和反面人和事，同时以整改通知单的书面形式，督促责任人限期整改难题，可以避免一些低级失误的连续出现，从而更好地表扬先进、鞭策落后。
春节保障拓展资料餐厅职业 第二篇
时光如梭，转眼年股份制运作已走过三个季度，回顾过去的一个季度，餐饮部在酒店及公司领导的正确指导下，在酒店兄弟部门的密切配合下，在部门全体干部员工的大力支持和努力下，大胆经营、勇于创新、锐意进取，超额完成了公司及酒店制定的各项经营任务指针，为实现公司及酒店领导“进步餐饮”这一战略目标打下了良好的基础……下面餐饮部就第三季度主要职业拓展资料、报告如下：
一、第三季度经营情况
三季度，部门共实现营业收入元，完成季度任务指针的，较去年同期元增加了元，上升率为，实现利润元，完成季度利润指针的，较去年同期元平均每月元相比，利润增长了，增长率为。第三季度，部门共接待婚、寿喜宴趟次桌，金额达元，接待标准平均为元桌，较去年同期元桌增加了元桌，散台接待了人次，上座率为，包房共接待人次，包房出租次，出租率为。
二、主要职业与作法
×年第三季度不仅是餐饮部在上半年良好经营局面中持续上升的一个季度，也是酒店以参加市旅游饭店服务技能比武为楔机，原创：提升餐饮品牌与市场占有率的一个季度，更是餐饮部为实现公司及酒店“进步餐饮”这一战略目标奠定良好基础的一个季度，为此部门在拓展资料上半年成绩的同时，找准了存在的难题与薄弱环节，并结合部门实际，着手开展了下面内容五个方面的职业
一是创新经营，突出“创收、赢利”这一主题
创收、赢利一个企业永不变的主题，为进步部门创收能力，部门根据年度总体职业安排，作了下面内容几方面的职业：
①为进一步提升部门人气及怀大餐饮知名度，部门以店庆活动为楔机，深入落实了店庆特价酬宾促销活动的相关职业，促销期间，部门共销售特价菜余份，金额达万余元，得到的消费者的一致好评。
②为加强对外影响及大宴的宣传效果，部门综合历年冬季大宴菜单的编排成功行为，部门拟定并出台了冬季大宴菜单，三季度，部门共接待各类大致宴席场次桌，金额达元，平均元桌。
③为增强酒店在客户中的知名度和品牌效应，抢占更大、更多的高档消费客源，充分展示和体现酒店大型宴会承办效果及组织能力，部门成功接待了由酒店主办的余人圣诞节自助餐及四季花城签约仪式自助餐，借助部门接待自助餐的成功经验，部门给四季花城的负责人提出了多条宝贵意见，得到了主办方的一至好评。
④为进一步宣传酒店品牌，挖掘全员促销觉悟与潜能，巩固与抢占更大的市场份额，餐饮部在经营情况较好、职业量大的情况下，克服重重困难，配合酒店做好了圣诞票的推销职业。期间，部门共销售圣诞票张，金额为元，同时在此次圣诞票销售中也涌现出如刘红梅、唐孜等一批促销能手。
⑤为强化厨部创新觉悟，确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新，达到用新菜留住与稳住老顾客的目的，三个月来部门共推出新菜余道，并涌现出了一批怎样兴志、杨平、范家杏、何发明、刘芳华等一批新菜开发能手；
二是转变觉悟，强化“质量建设”这一根本
质量就是根本，质量就是企业进步的生活线，质量是企业永恒的主题。三季度，为实现公司及酒店领导年初提出的“进步餐饮”这一战略目标，并持续保持上半年餐饮良好的进步局面，部门在“质量建设”上着手开展了下面内容六个方面的职业：
①为圆满的完成市旅游局组织的饭店服务技能大赛，部门根据总体职业安排，早于月份就着手拟定并实施了《餐饮部参加市技能比武人员实施进度表》，在酒店领导及部门人员的的高度关注下，在参赛人员的共同努力下，餐饮部在此次技能比武大赛中，荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖，为酒店、为部门争得了荣誉。
②部门根据上半年经营情况较好的实际，为保持这种良好的经营势头，并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的了解，在分管领导贾副总的带领下，组织后厨部分骨干赴长沙、株洲、吉首等地的原材料市场、社会餐馆进行了一次全面的考查，不仅开拓了厨师视野，同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等一批特色菜肴及优质原材料，受到了广大顾客的一致好评。
③为进一步进步后厨烹饪水平，加强厨部烹饪技艺的交流，逐步进步厨师队伍切、配、装的整体技术水平，并不断强化后厨质量觉悟，部门于月日在后厨举办了一次技能比武大赛，通过此次技能比武，共推出新菜余道，不仅激发了厨师的创新觉悟，同时也找准了厨部存在的薄弱环节，为第四季度后厨职业再上新台阶打下了良好的基础。
④为规范后厨物品摆放及量化管理，降低餐具破损率，进步职业效率，结合后厨日常职业的实际，部门于十二月份拟定并实施了《餐饮部后厨餐具、物品规范摆放及日常管理暂行办法》，同时为统一厨部装盘器皿，提升席面效果，提升酒店餐饮形象，根据经营需要，部门对厨部部分器皿进行了一次购置职业；
⑤为进一步进步大宴接待质量，了解怀化大宴市场的总体口味与进步动向，建立一套完整的大宴接待客史档案，在分管领导贾副总的指导下，拟定并实施了《大宴菜肴质量跟踪表》，为逐步进步大宴接待水平和找准大宴服务中存在的难题提供了很好的依据；
⑥针对餐饮前台服务员基础职业欠扎实，厨部菜肴质量欠稳定的实际，结合餐饮包房和散台生意回升的现状，为了进一步提升“两个质量”，稳定消费客源，强化餐饮全员客人觉悟，改变服务觉悟，积极落实《怀化大酒店诚信经营管理条例’里面的各项举措，为宾客提供高效、优质、快捷的服务，部门于每周三、周六召开前台、后厨协调会，理清了上菜慢等存在的部分投诉，同时拟定并实施了《餐饮冬季暖经营举措方案》。
三是积极沟通，把握了客源市场这一关键
为进一步稳定客源，增强顾客对酒店的忠诚度，保持并提升餐饮上半年良好的经营局面，部门积极发挥外联职业小组的影响并着手从下面内容几方面开展职业：
①定期对常客及消费大户进行电话联络，并对某段时刻突然消费较少的客户进行了电话联络或实地拜访，了解其不来消费或消费较少的缘故，并做好了记录及整改，第三季度，部门共电话联络及实地拜访常客达余次，通过部门的努力，天舟教育、客运段、三医院等消费单位较上半年明显增加；
②为进一步体现酒店人性化服务，部门对来店过生日的客人及时赠送了鲜花或蛋糕，如兴业公司的张总及其家人、部分市委领导等；
③为体现酒店对消费常客的重视，通过部门外联小组及时将新菜研制推出的信息及时的反馈给消费常客，并请客人前来消费品尝和提出宝贵意见；
怎么样？经过上面的分析举措的实施，不仅稳定了消费客源，而且拉近了与消费常客的距离，扩大了酒店餐饮对外知名度，树立了良好的社会口碑，同时也提升了包房出租率，年三季度，部门包房出租率为，较去年同期上升了个百分点。
四是张驰有度，奠定了队伍稳定这一基础
第三季度是部门新老员工交替的一个季度，也是员工队伍容易出现波动的一个季度，为此部门为进步整体凝聚力，缓解员工职业压力，分批组织员工前往生意较好的社会餐馆（王朝食府、湘水人家等）聚餐，不仅加深了员工间的相互了解，而且吸取了社会餐馆的长处；
接下来部门分楼层和分前后台定期召开楼面会，对每周职业进行讲评与划重点，并根据个人在一周内的职业表现、推销能力及有无投诉等情况进行奖惩，并利用后厨每月推新菜之机，组织部分表现较好、推销能力较强的员工参加新菜的品尝和评议，此举不仅起到的现场培训的效果，而且增强了员工的自信心和荣誉感，讲到底怎么样？经过上面的分析举措的实施，较好的稳定了员工队伍，为部门经营创收打下了良好的基础。
五是狠抓班子建设，形成了争抓落实这一气氛
为强化部门骨干的责任觉悟，转变骨干的职业觉悟，形成争先恐后抓落实的职业气氛，部门成立由领班以上骨干担任组员的质检小组，每周轮流协同质检对部门各区域进行质量检查，并对每次检查最差或难题最多的区域责任人实施处罚或责令其限期整改，并在部门部委会上进行通报批评，同时对每次检查表现较好的区域责任人进行奖励；接下来部门还每月对领班以上骨干进行职业讲评，实施奖优罚劣并对下一步职业提出要求，为进步骨干整体驾驭能力和管理水平，原创：部门专门对领班层骨干实施了一次专业培训，不仅了解了骨干在实施管理中存在的难题及薄弱环节，同时也强化了骨干的进修觉悟和危机觉悟。
三、存在的主要难题
第三季度，餐饮部的职业虽然取得了较好的成绩，但仍存在不少难题和薄弱环节，距酒店与公司的要求及员工的期望值还有较大差距，其主要表现在：
⒈部门安全防范觉悟较为淡薄，对员工的安全聪明培训不够，从而导致月日晚餐包条软包芙蓉王烟被骗事件的发生；
⒉对参加市技能比武重视程度不够，从而导致参加市技能比武部门中餐宴会摆台争一保二的任务没有完成；
⒊后厨部岗的日常职业流程还有待于进一步规范，因上菜慢和菜肴制作标准不统一的投诉还时有发生；
⒋在对前台员工实施针对性的培训技巧和力度不够，被叫服务还时有发生；
⒌部门对后台管理缺乏力度和有效的技巧，从而导致员工日常违纪违规现象较其它部室较多；
四、四季度主要职业安排
四季度不仅是酒店深化利润目标股份制经营管理第二年的最终一个季度，更是餐饮为年职业打好基础，再上台阶的一个季度。第四季度，部门将以前三季度大好经营形势为基础，以春节、元宵节、情人节“三节”促销活动及搞好大宴旺季的接待和服务为契机，以持续稳定、进步包房出租率和消费档次为重点，以狠抓“两个质量”（产品与服务质量），强化两个觉悟（竞争觉悟与危机觉悟）为中心，以稳定员工队伍为前提，转变班子职业作风，齐心协力，努力拼博，力争在利润目标股份制经营管理的第四个季度实现餐饮创收万元，重点从下面内容几方面着手开展职业：
一是着力抓好冬季暖经营举措的落实与效果的督导，确保效益和口碑双丰收；
二是做好春节促销系列职业安排，确保春节创收较去年同期上升，人员稳定，安全无事故；
三是以四季度各类婚、寿喜宴的接待和服务为楔机，着力抓好大宴的出品及服务质量，为抢占年大宴市场份额打下坚实的基础；原创：
四是在二楼大厅的经营思路上坚持低起点、多实惠的大众消费经营思路，狠抓出品及快捷服务的保障，力争散台上座率较前三季度有较大幅度的上升；
五是利用春节、元宵节、情人节促销活动结束后的经营淡季，对月日厨部技能比武中存在的难题进行认真梳理，并有针对性的实施培训和整改，确保后厨出质量量再上新台阶；
说到底，我坚信，在公司及酒店领导的正确指导下，在兄弟部门的大力支持、协助下，在部门全体干部员工齐心协力，努力拼搏下，第四季度的职业任务一定能完成，公司及酒店领导提出的“进步餐饮”这一目标一定能够实现！
餐饮部
×年月日
春节保障拓展资料餐厅职业 第三篇
一、加强内部管理职业
一、制定了新的《员工守则》
并得到山庄的认可稍做修改后开头来说在餐饮部施行，规范员工职业准则，并以员工守则为纲结合餐饮部职业情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位责任、具体操作规范，长达x余页，还在不断修改调整中。并依据各项规章制度开展日常管理职业。
二、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生聪明和消防聪明的培训职业
规范每周例会，每月一次员工生活会，制定每周清洁重点职业，加强了管理职业，进步了员工素质改变了原来比较因长期半歇业养成的懒惰职业习性，改变了灵魂面貌。
改变原来遇超过x人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面，x人的饱和量接待职业仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待。
同时好的灵魂风貌不断体现，如：城投房产集团会议黄华荣拾到客人遗留装有x万元现金、一张空白支票、大量银行卡和证件的包立即上交前台;红安詹店财政招待省财政厅接待活动结束后谢玉玲拾到客人丢弃的装有x元钱的信封，立即上交餐饮部;厨师长在x月残联会议服务员全部要充当礼仪小姐，而会议一结束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理时主动一个人收餐并兼顾值守前台。
三、制定菜单，并根据客人需求更改
制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订。
四、以农家菜和野味为主导
制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的职业要求和进步需要。
五、落实了卫生责任制，责任分区到人
改变原来脏乱的局面，特别是厨房卫生状况有显著的进步。同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人;安排专人分管部门内的男女寝室。
六、成本控制预案
制定餐厅成本控制预案，在保证客人满意的前提下有效控制成本。
七、加强餐饮部安全保障职业
每日轮流值勤，检查包括卫生、安全、工程难题、考勤、职业完成、开档收档情况等职业。有效检查职业和杜绝隐患的发生。此项检查职业将作为每个餐饮部员工的考核内容其中一个。
二、加强员工福利方面的改善
一、改善员工餐，制定了每周食谱，认真制作，并认真听取员工反馈意见积极改进。
二、在职业之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动，一方面增加客人来时的娱乐项目，一方面丰富员工业余生活。
三、在投影仪买回来以后，不定期在会议室播放刚上映的大片，并经常组织员工唱卡拉OK，通过开展系列活动，努力营造团结、合作的和谐的气氛，增强员工的归属感与集体感。
四、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费，作为一项福利，给他们购买一些解暑水果及购买袜子等小商品。
三、合理改造硬件设施、设备
一、厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局，数年黑厨房一朝换新颜，改善了职业环境，进步了卫生质量，为后面的更高要求的接待提供了先决条件。
二、添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布，改善小厅房的用餐环境和大厅整体喜庆气氛，同时调换了不适应小厅的沙发，使厅房整体协调。
三、增加屏风，隔离开大厅和厨房。
四、安装投影仪和自动伸缩幕布。使会议室硬件符合市场竞争需要，满足客户需求。
五、添置布菲炉，增加饮食形式。
四、开拓营销市场
在保证餐饮部正常运转的前提下，积极协助营销部开展职业，安排经理协助开拓营销市场。
五、密切配合相关各部门做好各项接待和日常职业;加强团队协作，深化全局觉悟
餐饮部全体成员时刻牢记山庄是一家的全局觉悟，坚定服从山庄安排，特别是前台人员，发挥山庄神经中枢影响，配合和协助客房部、办公室进行搬运家俱、清扫主楼范围的垃圾等活动，以人人为我，我为人人的服务信念，服务山庄，服务员工。如前一段时刻瓢虫肆虐别墅，前厅的两个文员立即服从客房部洪经理的调度和指挥，积极投入到灭虫职业中去。
虽然今年的职业取得了一些成绩然而也存在很多困难和难题：
一、餐饮部人员比较少管理范围比较广，人员比较短缺，虽然能够比较圆满的完成接待任务，然而质量很差，体现不了特色服务。
二、规章制度还不够完善，落实不够彻底，存在随意性，特别是管理机制亟待完善。
三、菜式方面还要不断因应市场变化而革新。
四、员工素质整体水平不平衡，缺乏具有专业管理人才，对现有员工技能培训还有待加强。
五、餐厅设施设备都有不同程度老化和损坏，有些空调设备已经无法使用了。同时整个装饰装潢已经完全与时代脱轨，天花更有严重脱落现象，急需修复或者更新。一些硬件设施需要更新改造，特别是会议室桌椅及中厅布置。
六、餐饮部范围内的娱乐部设施不全，很多客人有需求都不能满足。
七、山庄没有很吸引人的项目的大环境影响餐饮部经营状况比较萧条。增加娱乐设施，桑拿等。
餐饮部上半年职业拓展资料–在明年的职业中，我们将要做好下面内容职业：
一、将餐饮部每日值勤制度作为个人绩效考核的重要表现方式。
二、根据季节变化制定并落实不同时期的菜单。
三、规范建制补充人员。平时忙的时候餐厅人员吃紧，如果开展生态养殖业，可以解决闲时的职业饱和量。完成服务质量向质转变。
四、合理改造增加设施，增加包房。原规划增加几间包房的，其实完全可以同时增加桌子，用餐完后可以唱歌休闲。同时将中厅稍作改造，增加成四到六人的方桌散台，有客用餐就可以是餐厅，有客唱歌就是歌厅。
同时利用好鸟语林，把竹楼稍做改造，使其具备用餐和饮茶的功能，餐是农家菜，茶是中国茶(或者其他饮料)。
五、增加土灶，形成真正的农家风味，运用山上众多的材木，从而节约燃油，降低成本。
六、增加酒水品种，真正实现餐饮的实质。菜式上增加松针熏制的食品，酒水上增加在药房开方自己酿造的药酒。
七、继续关心员工生活，改不定期开展放电影、唱歌等文娱活动为每周一次举行，同时集中观看《情定大饭店》和《五星大饭店》两部电视剧，让员工在观看剧情时同时感受什么叫酒店和什么叫服务觉悟。
同时开展科普聪明的影片或讲座，进步员工的养殖聪明和法律觉悟，从而进步个人素质。多演练篝火烧烤以备有客人需求可以引导。
八、继续开展培训职业，依照餐饮部操作程序和标准完成服务规范的具体培训职业。
九、坚持做好安全生产管理，保障人员和财产安全。
春节保障拓展资料餐厅职业 第四篇
一、春节套票：实惠多多惊喜多多
春节期间隆重推出“富贵吉祥”套票：八八八元/张，包括：
(一)餐饮：六零零元/桌，(含服务费、仅限一、二、一七楼餐厅)
(二)客房：一六零元/间。天(含双早、含服务费)
(三)娱乐：一二：三零x一七：三零赠送包房五小时：一七：三零x零二：零零赠送包房三小时，并可消费价格一二八元的商品。(商品不打折、含服务费)
二、餐饮：
一、春节特别推出“吉祥如意”年夜饭：
五七七元/桌、六七七元/桌、八七七元/桌
提前预定年夜饭，赠送“荣华富贵吉祥饺子”一份，同时惠赠“全家福”一张。
预定热线：
二、二楼宴会厅推出春节套餐：
良朋相聚宴：六九九元/桌
金玉满堂宴：七九九元/桌
富贵吉祥宴：八九九元/桌
三、情人节：甜蜜情人节烛光套餐
“情人节烛光套餐”三六零元(包括餐饮：二零零元、客房一六零元)无服务费，客房含双份早餐。
提前一周预定者，可免费在广播电台点歌一首；提前三天预定者，可获赠精细巧克力一盒
